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保健食品增强免疫功能的原理

与免疫功能有关的保健食品是指那些具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染以及维持自身生理平衡的食品。研究表明,蛋白质、氨基酸、脂类、维生素、微量元

素等多种营养素以及核酸、类黄酮物质等某些事物成分具有免疫调节作用。保健食品能够增强机体的免疫功能,主要与含有以上营养素或食物成分有关。其作用原

理大致包括以下三个方面。

   (1)参与免疫系统的构成:蛋白质可参与人体免疫器官及抗体、补体等重要活性物质的构成。

   (2)促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化:体内、体外研究发现,维生素A、维生素E、锌、铁等微量营养素通常可通过维持重要免疫细胞正常发育、功能和

结构完整性而不同程度的提高免疫力。

   (3)增强机体的细胞免疫和体液免疫功能:例如,维生素E作为一种强抗氧化剂和免疫刺激剂,适量补充可提高人群和试验动物的体液和细胞介导免疫功能,增

加吞噬细胞的吞噬效率。许多营养因子还能提高血清中免疫球蛋白的浓度,并促进免疫机能低下的老年动物体内的抗体形成.

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